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硒是人体必需的微量元素。依据《我国居民膳食营养素参阅摄入量》要求，成年人每天硒元素的引荐摄入量为60微克。在常见的绿叶蔬菜中，比方大白菜、小白菜、油菜、圆白菜，硒元素含量每100克缺乏1微克，而木耳菜的硒含量是每100克2.6微克。
硒能激活体内的谷胱甘肽过氧化物酶，铲除自由基，推迟变老。还能够和体内有毒的重金属离子结合，构成硒蛋白复合物，把毒素排出体外，有助于维护肝脏，加快肝脏修正。
每100克木耳菜含有166毫克钙，关于乳糖不耐受的人群，能够把木耳菜作为膳食钙的弥补来历。
每100克木耳菜含铁3.2毫克，在蔬菜傍边归于含量较高的种类。它的草酸含量较低，铁离子进入体内更简单被吸收，也不简单构成草酸钙，发生结石。
每100克木耳菜含β胡萝卜素2020微克，维生素A168微克。
黏多糖是一种可溶性植物纤维，果胶能添加饱腹感。它们在肠道里能构成一层凝胶层，推迟糖类和脂类的吸收，有助于平稳血脂，辅佐降糖，对高胆固醇、高血脂以及餐后血糖不稳定的人群比较友爱。
木耳菜学名落葵。《本草纲目》和《名医别录》中都有记载：“落葵，叶冷滑如葵，故名落葵，味甘，微酸，性寒，主治滑中散热，利大小肠。” 内服能够清肝解毒、润肠通便，用于热性便秘，并且无关痛痒。外用方面，古籍记载可用于蚊虫吸食、疔疮肿毒。木耳菜里的黏多糖，就像天然面膜相同，古代女子还用它的汁水来润肤。
4.用眼多、想弥补β胡萝卜素的人：β胡萝卜素含量丰厚。
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